扬州饭店崂山店

蟹粉狮子头撑起的老字号

扬州饭店的狮子头绝对是地道淮扬菜的经典演绎，来的人几乎都会点。不仅肉圆里加入了蟹粉，还有一部分蟹粉粘在肉圆上，上桌时下面垫着菜心，菜心早已是炖得酥烂，肉圆肥而不腻、青菜酥烂清口、蟹粉鲜香浓郁，连汤舀上一勺蟹粉狮子头瞬间香味在嘴里散开，就是一个“美”字。

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扬州饭店黄浦店
黄浦区-南京东路

福建中路345号近南京东路
扬州饭店徐汇店
徐汇区

喜泰北路10号近黄石路
扬州饭店卢湾店
卢湾区-瑞金医院

瑞金二路108号近复兴中路

口味 3.5-超棒

环境 3.4-好

服务 3.2-好

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[类型]: 中餐馆淮扬菜本帮菜川菜粤菜

[地区]: 上海浦东新区浦东新区-塘桥

[地址]: 崂山路703号近浦电路

[交通]: 地铁4号线6号线浦电路站、789

[营业时间]: 11：00－14：00，17：00－21：00

[人均消费]: 80-100

[停车]: 门口旁边10个停车位，免费，崂山路进，停车地址和收费仅供参考,请以实际为准。

[包房]: 有

[订餐电话]: 021-57575777, 我吃,我吃,我吃吃吃

[推荐菜]: 炝珊瑚皮蟹粉狮子头扬州干丝水晶虾仁红葱牛仔粒

[刷卡支持]

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餐厅简介

扬州饭店崂山店绝对是上海的老牌餐厅了，具有极高的知名度，要吃淮扬菜，老上海人都知道扬州饭店的地道，狮子头、干丝都是记忆里的美味。这家崂山店和别的老字号餐厅不太一样，走了改革的路，而且比较成功，除了地道的淮扬菜还能来上些川粤风味。虽然有了创新老字号自是没有忘本，即使你是挑剔的人也不要担心这里的淮扬味道还是否正宗，崂山店的大厨对刀工的讲究、对烹饪的火候，一直是拿捏准确，口味上绝不会失了老字号的名声。
扬州饭店崂山店环境方面，整体所营造的是古典优雅的江南水乡风情，并非小巧精致型，而是大气舒适，清新自然，还有一个小花园镶嵌其中，特别适合喜欢怀旧的人，或者对中国文化有爱好的外国食客，当然一家人聚餐品尝正宗淮扬菜，或者宴请重要客人也不失品味。

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网友争论

网友 relaxice 的好评查看全部16条好评

老饭店，淮扬菜。狮子头是好的。冷菜中的盐水鸭不错。服务有些迟钝了。

网友 57-423370 的差评查看全部1条差评

蛮好的一家饭店，而且是老字号的，却被一个人模狗样的男领班给搞坏了！如果这个人再用下去，我敢担保扬州饭店走远了。。。没人去...

菜品介绍

炝珊瑚皮： 类似蛇皮样的东西，白色微透明片皮上略有小黑点鼓出，据说这个珊瑚皮是海中珊瑚活体的表皮，市场上是但难弄到的。因为处理得好，里面的沙去得非常干净，味道当然是不赖，入口香脆，酸酸甜甜的味道极为爽口。

蟹粉狮子头： 扬州饭店的招牌菜，来的人几乎都会点。先说扬州狮子头，那是十分讲究的，原料是剔净筋膜，否则塞牙，而且不能用刀剁，一剁起鲜味的蛋白质会像汁一样地流失，肉质就会老，不再滑嫩，必须是耐心地一刀一刀切出，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗。扬州饭店的狮子头绝对是地道淮扬菜的经典演绎，不仅肉圆里加入了蟹粉，还有一部分蟹粉粘在肉圆上，上桌时下面垫着菜心，菜心早已是炖得酥烂，肉圆肥而不腻、青菜酥烂清口、蟹粉鲜香浓郁，连汤舀上一勺蟹粉狮子头瞬间香味在嘴里散开，就是一个“美”字。

扬州干丝： 淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，扬州干丝更是历来被推为席上美馔，品尝扬州干丝去扬州饭店是绝对保险。“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，乳白的干丝细如发，薄如纸，却绵绵不断，韧性十足，在澄鲜的汤里笃悠悠地躺着，筷子一勾又不会断掉，丝毫不乱。扬州饭店的干丝不同季节会采用不同食料入味，春季是以海鲜增味；夏季宜用脆膳丝与干丝同煮，干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；而冬季则善用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。

水晶虾仁： 满满一盘虾仁，个个晶莹剔透，赛如明珠，吃一口，软中带脆，清甜鲜嫩。

还有红葱牛仔粒特色鱼面筋蟹柳芦笋扬州肴肉更多菜品介绍查看更多

共43条点评 5页选择你想看的点评类型

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中评 2010-07-20 15:29

ding158 +13积分

口味：环境：服务：人均消费： 120

菜肴很一般，环境也一般。

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中评 2010-07-09 13:37

糖果的戒指 +5积分

口味：环境：服务：人均消费： 150

家人中秋节聚会预定了这家，一周之前就去定的还是只能定到大堂看来他家的生意还真的是不错。
古色古香的环境，配上算是挺有淮扬特色的菜肴，总体感觉不错。不过虽然不知道那天晚上的花销，但是冲着他们介绍说春节包房2388元起的预定，感觉应该便宜不到哪儿去。
印象深的是扬州干丝、狮子头这两道热菜，干丝是咸的加酸的口感，黄色的汤汁让我怀疑是否掺了橙汁；狮子头是清汤的，很大一锅里总共3只，体积巨大，看得见肥瘦想间的肉，味道还是不错的。凉菜当中有一道珊瑚皮很爽口，虽然不知道到底是什么，还有牛肉粒也做得嫩而入味。
失望的是南瓜冻说是网上推荐的，但实在一般，感觉只是摆个噱头拗个造型。
酒酿小圆子也是，完全就是糖水小圆子，一点酒酿味儿也没有。

喜欢的菜：鸡火干丝清炖狮子头炝珊瑚皮

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中评 2010-07-09 10:51

cuihua123 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 50

公司活动去的，可能是因为人太多了，菜很差

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好评 2010-07-05 05:20

relaxice +13积分

口味：环境：服务：人均消费： 100

老饭店，淮扬菜。狮子头是好的。冷菜中的盐水鸭不错。服务有些迟钝了。

喜欢的菜：狮子头

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好评 2010-06-28 10:12

周先生 +13积分

口味：环境：服务：人均消费： 80

很不错的饭店，正宗扬州菜。

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好评正宗扬州菜 2010-06-28 09:55

周先生 +13积分

口味：环境：服务：人均消费： 100

环境很好，就是停车不是很方便。菜式很正宗的扬州菜，价位也适中。值得推荐。

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好评 2010-04-29 16:52

m______ +13积分

口味：环境：服务：人均消费： 80

菜肴不错,符合扬州人的口味，就是鱼头统统需要预定

喜欢的菜：蟹粉狮子头

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好评 2010-02-20 13:07

Soo_Jung +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 90

总体还是中规中矩的传统老店风格

环境上颇有古色古香的江南小筑感觉，小桥流水，就是包房都是半开放式的，隔音太差

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好评 2010-02-08 14:36

琳娜 +13积分

口味：环境：服务：人均消费： 160

菜肴不错,就是我们想吃的鱼没货,要预订.

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好评很好 2010-01-14 22:09

fushengye +26积分

口味：环境：服务：人均消费： 100

这次和同事3个人去吃的，每人点了一份狮子头，味道很好，牛仔骨味道也不错，水晶虾仁，怎么都没点扬州菜呢，呵呵，点了个肴肉蹄髈吧，好像，吃不下了，冷菜点了个猪颈肉，总觉得菜是很多，环境很不错，就是吃的人太少了，下次人再多点一起吃

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