谭氏官府菜虹桥店(有折扣)

最贵不过官府菜

内行人说：“食界无口不夸谭”。外行人说：“人类饮食文明，到此为一顶峰”。谭氏官府菜的贵是有道理的。

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人均 800-1500 点评 31个已被收藏 10次

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谭氏官府菜静安店
静安区-电视台

南京西路580号南证大厦B座4楼近成都北路

口味 3.2-好

环境 3.1-好

服务 3.1-好

预订热度 13单/最近7天

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适合: 商务宴请

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[类型]: 中餐馆海派菜官府菜谭家菜

[地区]: 上海长宁区长宁区-虹桥

[地址]: 延安西路3190号4楼近程家桥路来天华酒楼旁

[交通]: 48、57、91、911、936、938

[营业时间]: 11：00-14：00，17：30-21：30

[人均消费]: 800-1500

[停车]: 停车场，免费，延安西路进，停车地址和收费仅供参考,请以实际为准。

[包房]: 有

[订餐电话]: 021-57575777, 我吃,我吃,我吃吃吃

[推荐菜]: 官府红烧澳洲鲍鲍片扣辽参官府一品翅佛跳墙官府糖心鲍

[刷卡支持]

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停车场指示

停车场，免费，延安西路进，停车地址和收费仅供参考,请以实际为准。

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官府红烧澳洲鲍

澳洲鲍产自澳洲海域一带，体积大，肉厚。营养丰富。

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餐厅简介

谭氏官府菜是一个以奢侈为主题的餐厅，谭氏菜、官府菜的声名远播，它在沪上的中华料理中占据着头号交椅，素有“食界无口不夸谭”的美誉。适合宴请的种类如下：不得不大大奢侈一把的，终于能够狠得下心舍得开钱包的，偶尔尝试一下谭氏菜的独特的，就好这口的，等等。
   谭氏官府菜是由清末民初官宦谭宗浚父子创建，迄今已有百年历史。这是建国后由周总理点名保护下来的我国著名官府菜。100多年前，这只珍藏于官府宅院深处的佳肴，如今已成为品味的荣耀象征。金碧辉煌的餐厅，金光灿灿的餐具，让人想起老谋子的《满城尽带黄金甲》。品尝谭家菜必得非常地注重环境，尤其需要室雅花香，让顾客受到一种古朴典雅的氛围。正因为谭家菜与众不同，曾有人发出“人类饮食文明，到此为一顶峰”的赞叹。
   谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味，谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名，保留翰林府家庭制做方法，鱼翅全凭温水泡透、发透，决不用火碱急发，以免破坏营养成分。在谭家菜中，鱼翅的烹制方法即有十几种之多，如“三丝鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“沙锅鱼翅”、“清炖鱼翅”、“浓汤鱼翅”、“海烩鱼翅”等等。鱼翅全凭冷、热水泡透发透，毫无腥味，制成后，翅肉软烂，味极醇美。而在所有鱼翅菜中，又以“黄焖鱼翅”最为上乘。这道菜选用珍贵的黄肉翅（即吕宋黄）来做，讲究吃整翅，一只鱼翅要在火上焖几个小时。谭府鱼翅菜金黄发亮，浓鲜绵润，味厚不腻，口感醇美，余味悠长。
   服务细致入微，服务生全由艺术学院招进，高素质，并且经过统一专业的培训，致力于为客人提供精致的享受、品位高档的格调。

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网友争论

网友 snakedudu 的好评查看全部7条好评

点的是一品翅,光看着都流口水了！！！！很香和很！！

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菜品介绍

官府红烧澳洲鲍： 澳洲鲍产自澳洲海域一带，体积大，肉厚。营养丰富。

鲍片扣辽参： 海参软糯，汁味鲜浓，造型美观。

官府一品翅： 曾获国际美食金鼎奖,不含油脂，具有防癌美容等功效。色泽金黄，口味清香，爽口细腻。

佛跳墙： 此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。

还有官府糖心鲍话梅山药青山绿水黄焖鱼翅更多菜品介绍查看更多

共31条点评 4页选择你想看的点评类型

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好评 2010-06-28 21:07

snakedudu +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 150

点的是一品翅,光看着都流口水了！！！！
很香和很！！

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好评 2010-05-26 16:28

apple520 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 150

官府一品翅,色泽金黄，口味清香，爽口细腻。味道真还不错！超好！

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好评 2010-05-20 23:18

dgg41 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 120

鲍片扣辽参,汁味鲜浓，造型美观。推荐！！

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好评 2010-05-19 14:02

游客 +0积分

口味：环境：服务：人均消费： 600

wo我是吴林门下专业做谭家菜的，我们的南瓜翅是很好的一道菜建议品尝

喜欢的菜：八珍鱼翅泡饭

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好评 2010-05-03 21:05

love520tltl +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 200

官府红烧澳洲鲍,体积大，肉厚。营养丰富。味道超好！

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中评 2009-12-12 13:35

57-5016822 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 200

点的是一品翅可是我的最爱啊!很好吃!

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中评 2009-12-03 00:20

110 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 500

没有第一次那时的惊艳!延安店的装修也过时了,感觉有点败落,原来天下第一贵,现在改成上海第一贵,其实比谭贵的还很多!

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中评 2009-11-25 17:27

110 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 700

牛排的味道稍差一点，其他的，还行吧！

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中评 2009-11-24 10:45

110 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 950

呵呵，这次老板请客，花了大本钱啦，十来个人咯！！！

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中评 2009-11-12 12:05

57-5016477 +3积分

口味：环境：服务：人均消费： 500

真的是很豪华,有点像皇宫一样,东西也真的是贵的吓人,带个"官"字可真贵啊!

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